发布日期：2026-02-22 14:36    点击次数：54

养分强化剂是指为了加多食物的养分身分（价值），而加入到食物中的自然或东谈主工合成的养分素和其他养分身分。好多滥用者在日常活命入耳说过养分强化剂或养分强化食物，但不甚了解。有的滥用者以为添加了养分强化剂的食物养分更丰富，有的滥用者则以为食用原生态的食物更好，还有的滥用者以为通盘东谈主齐需要食用养分强化食物……事实究竟若何呢？

什么是食物养分强化剂

食物养分强化剂是指为增强养分身分而加入食物中的，自然的或者东谈主工合成的属于自然养分素限制的食物添加剂。常用的养分强化剂包括氨基酸与含氮化合物，如卵白质、赖氨酸，维生素类及钙、铁、锌等矿物资类。一些其他养分身分，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也齐可以动作养分强化剂。

一般来说，以下两种情况需要用到养分强化剂：一是弥补自然食物在加工历程中的失掉，以达到自然食物的养分价值。举例在米及面粉的加工历程中，维生素及矿物资会有所失掉，通过加入养分素可以弥补这一失掉。二是有些食材自然会婉曲某些养分身分，如面粉中婉曲赖氨酸等，可以加入某些养分进行弥补。

什么是养分强化食物

在当代养分科学指导下，笔据不同地区、不同东谈主群的养分婉曲现象和养分需要，以及为弥补食物在平时加工、储存时酿成的养分素失掉，在食物中剿袭性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物资，以升迁其养分价值，这种经过强化措置的食物称为养分强化食物。

活命中常见的养分强化食物包括强化面粉、强化食用油、强化酱油、儿童援助食物、乳及乳成品、饮料、罐头和糖果等。

养分强化食物领先应相宜科学原则。笔据GB14880—2012《食物安世界度圭表 食物养分强化剂使用圭表》，养分强化剂的使用不应导致东谈主群食用后养分素偏激他养分身分摄入过量或不平衡，不应导致任何养分素偏激他养分身分的代谢卓绝，同期，应能在特定的储存、运载和食用条目下保证质料的踏实，不应导致食物一般特质如光泽、味谈、气息、烹饪特质等发生彰着不良改换。

养分强化食物是否东谈主东谈主必需

养分强化食物并非东谈主东谈主必需。若是东谈主们省略保证食物各样化及膳食平衡，就莫得必要刻意剿袭养分强化食物。

一般来说，素食或特地处事东谈主群可以稳当剿袭相应的养分强化食物。东谈主体在某些情况下对养分素的需求会有所加多，而从日常膳食中得到的养分素偶而省略清闲需求，如对素食办法者来说，由于饮食中莫得肉、蛋、奶等，容易导致维生素B12婉曲，可通过养分强化食物清闲东谈主体养分需求。关于缺铁性贫血的东谈主群，可以食用添加铁的养分强化食物。

此外，有些东谈主处于生命特地阶段，如婴儿等，需通过强化养分食物清闲本身养分需求。市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并不成清闲婴儿成长发育的需求。

有些特地情况下，东谈主们无法收受一些纯自然食物，如宇航员、意境功课东谈主员等，也可以采纳养分强化食物，以幸免出现临时性养分婉曲症状。

再有即是当养分不良容易导致一些问题出面前，需要补充养分强化食物。如减肥东谈主群的食物摄入量比平时减少，有些东谈主减肥时的食物量只须平时的一半傍边，这会导致维生素、矿物资及卵白质供应不及，且不具备专科养分常识的东谈主群难以作念到用较少的食物量保证养分的平衡，这种情况下，养分强化食物是可以的剿袭。

原标题：食物安全滥用教导 | 食物养分强化剂知若干

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：罗军

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