发布日期：2026-03-27 21:36    点击次数：84

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文 | 新浪财经 罗宁

2025新年滥觞，网红面馆“李凉凉重庆小面”蓦然倒闭，李凉凉的数百万粉丝一派唏嘘。

动作重庆着名车模，李凉凉在短视频平台素有“车模一姐”之称，跨界入局餐饮行业后，凭借短视频流量加捏，她的重庆小面一度开出三家门店，让不少大V博主、粉丝探店打卡。近期，她发布视频称，现在三家门店也曾一齐关闭，吃亏跳跃300万元。

业内东说念主士合计，面馆倒闭也揭开了餐饮行业的狞恶真相，过分依赖首创东说念主的流量，会忽略了餐饮设想的本体，交易反而难以捏久。

网红面馆：成败王人因短视频

非论是李凉凉，照旧李凉凉重庆小面，走红都与短视频平台关连。

在开面馆之前，李凉凉凭借极新软萌的长相，以牌号式的甜好意思笑貌及古灵精怪的热沈包在相聚走红。2019年12月举办的抖音好意思好盛典PK赛，李凉凉以高于第二名1300万音浪值的收获，成为重庆赛区第一主播。

短视频平台放大了网红的影响力。创业开面馆后，李凉凉不时将短视频平台动作运营要点。面馆开业之初，她时往往直播，还推出粉丝专属优惠，试图将线高尚量引至线下门店。2023年，李凉凉重庆小面还布局了短视频电商，曾售卖过零卖装的红烧牛肉面和腊肉腊味腊肠。

平台的高大流量匡助面馆完成了冷启动，门店一度大排长龙，李凉凉借重开出两家分店。

然则热度并未捏续太久。“外行保护期”畴昔没多久，李凉凉重庆小面就靠近流量下滑的逆境，交易火爆的征象片刻即逝。不少网友留言称，“饭馆的交易不太好”“到店基本没什么主顾”。

主顾减少之后，门店的收入不及以遮掩不菲的运营资本。李凉凉曾提到，门店前期参加很大，三个店装修整个花了200多万，开业行为又花了20万-30万，泛泛房租和东说念主力开支也很大。2025年1月，李凉凉认真发表视频称，线下三家门店也曾一齐关闭，吃亏跳跃300万元。

异常承诺：流量究竟是毒照旧药？

快速崛起又快速陨落，李凉凉重庆小面的遭受并非个例。

最典型的是天水麻辣烫的片晌火热。天水麻辣烫属于甘肃场地小吃，在2024岁首因为一条7秒短视频在网上大火，由此拉开了多量好意思食博主去甘肃打卡的序幕，也有许多东说念主创业开出天水麻辣烫门店。

然则两个月后，“投资近30万开设甘肃麻辣烫，仅18天便宣告关门”的话题登上热搜，多量餐饮从业者在网上晒出我方门店倒闭的视频和批驳，青岛的一位店主致使在开业48小时后就不得不关门大吉。

时辰再往前，罐罐烤奶相同是在短视频影响下，短短几个月内走完毕从爆火到遇冷的轨迹。

2023年秋，一款名为“罐罐烤奶”的饮品在酬酢相聚上赶紧走红。跟着话题发酵，多量创业者涌入这一赛说念，整夜之间寻常巷陌出现稠密罐罐烤奶摊位，有摊主宣称日入千元。临频年底，“罐罐奶茶”的热度运转下滑，2024年已无东说念主照拂。

短视频的流量就像一阵风，来得快去得更快，跟风涌入的餐饮东说念主，最终沦为异常承诺的填旋。

那么，为什么短视频流量不成为餐饮门店带来剖释的交易？

业内东说念主士分析，土产货生计行业的一大特征是漫步化、个体界限小。对土产货商家来说，泛文娱流量不够精确，再加上莫得线上运营教学，即便只怕得到爆发式的流量，门店的承受才能也有限，反而会裁汰奇迹水准。“细则性的、精打细算的流量比脉冲式的流量更有用，餐饮门店不需要洪水漫灌，更需要区域的精确扶捏。”

推行上，国际的餐饮从业者也曾运转公开收敛短视频。好意思国亚特兰大一家专卖华夫饼的鸳侣店 Chipotle，由于职工意外发布了一条“缩小拼装你的三明治”视频，劝诱无数东说念主专程到店打卡。在激增的客流和极度规的点餐条目下，餐厅不胜重担，不得不在店内挂出牌子——“咱们不会作念你在短视频上看到的任何东西”。有媒体批驳，不要让吃饭酿成一场片刻即逝的狂欢。

结语：设想实体勿过分依赖流量

越来越多餐饮东说念主强劲到，短视频流量是一把双刃剑，不一定合适我方。有行业大家指出，不可过分依赖短视频流量，忽略设想本体。

李凉凉在关闭通盘门店时算过一笔账：裁撤开业时200多万元的一次性投资，在泛泛开销上，三家门店都开在商圈，且面积较大，房租开销未低廉。东说念主力资本方面，光是首店就有跳跃20个职工，其中最低廉的洗碗工月工资都在4000-4500傍边。运营资本过高，入不敷出，是门店倒闭的胜仗原因。

诚然前期有多量粉丝自觉到店打卡，李凉凉还通过短视频和直播劝诱主顾到店，但门店未能通过产物、奇迹、运营带来有用复购。更紧迫的是，开业时的高大流量容易让首创东说念主将“网红”和“长红”浑浊，对门店设想情况和出息出现误判，盲目膨大后惨淡实现。

关于许多中小商家而言，暴涨暴跌的流量生态并不友好，他们更需要剖释捏续的生态环境来永恒设想。

李凉凉的餐饮创业失败了，却引来许多网友给她打气，毕竟她参加真金白银竭力于过。比拟之下，有一些创业者哄骗短视频流量的特色，试图在暴涨暴跌中赚一波快钱，临了加重了行业的波动。典型操作手法是，先低资本开外出店，然后在短视频平台多量投流，主顾蜂涌进店耗尽、充值，待到流量运转下滑时，门店胜仗关门破产。这些餐饮雇主显豁，高资本投流的时势不可捏续，转动资本太高，只可赚一波就跑。

有媒体还报说念，有快餐公司哄骗商家赚快钱的心态，包装出一些餐饮品牌通达加盟，通过短视频平台劝诱加盟商。北京的一个餐饮小白频繁在短视频平台刷到一家名为“一东说念主罐焖肉饭”的加盟品牌，对方堪称加盟后一个月能让他赚五六万元。加盟后，门店在开业时火了几天，然后流量赶紧隐藏，这位从业者损失23万元出局。

从网红面馆的倒闭，到场地小吃的降温……这些满足都标明，唯一趟归餐饮本体，注释产物和奇迹的质地，才能让交易长久发展。不然，再网红的门店也难以吸收市集历练。

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