发布日期：2025-10-11 15:04    点击次数：196

流

“无根芽菜是用激素催生的，吃了会致癌。”

市集上那些白白胖胖、口感脆嫩的无根芽菜，常被形色为“激素催出来的产物”，以致有东谈主说“吃了会致癌”。

言

流言分析

这是一种常见误区。

制作无根芽菜所需的植物滋长退换剂并未便是东谈主类激素，况兼我国对植物滋长退换剂的使用有着明确章程，只好分娩者在章程剂量内使用，这些物资的残留量会远低于逐日允许摄入量的安全阈值。

耗尽者在选购芽菜时，应通过正规渠谈，食用前也一定要作念熟。

市集上那些白白胖胖、口感脆嫩的无根芽菜，常被一些传言形色为“激素+农药催出来的产物”，以致有东谈主深信“吃了会致癌”。这些说法让不少耗尽者在购买时游移再三，有的东谈骨干脆不再碰这种低廉又常见的蔬菜。

那么，无根芽菜到底是如何长出来的？它们和激素到底有没相相关？

无根芽菜使用的什么激素？

无根芽菜是一种诳骗植物滋长退换剂扼制其长根的芽菜，所用到的植物滋长退换剂又被叫作念“无根水”，主要身分有 6-苄基腺嘌呤（6-BA）和 4-氯苯氧乙酸钠。它们的作用是退换植物滋长历程，扼制根系伸长、让芽体更粗壮好意思瞻念，从而提高商品质。

这里需要澄澈一下：植物滋长退换剂 ≠ 东谈主体激素。植物滋长退换剂的作用机制与东谈主体内分泌激素完全不同，不会在东谈主体内说明雷同激素的作用。

我国现行的《食物安世界度圭臬食物中农药最大残留限量》（GB 2763 - 2021 ）中，对植物滋长退换剂的使用有明确章程，只好分娩者在章程剂量内使用，这些物资的残留量会远低于逐日允许摄入量的安全阈值。

例如来说，成年东谈主每天需要一次性吃下几十公斤含有最大限量残留的芽菜，才可能接近健康风险水平，这在执行中简直不可能发生。

跟着耗尽者对健康的酷好，市集上出现了越来越多的“无添加”或“绿色认证”芽菜。这类产物通过法则温度、湿度、光照等环境条目，以及采取特定豆种，不使用任何植物滋长退换剂，也能分娩出口感追究的芽菜。

若是你对植物滋长退换剂至极在意，八成更倾向于自然食物，不错聘请这类产物。但要肃肃，“无添加”未便是“皆备安全”，它仍需顺从卫生圭臬。

食用无根芽菜需要肃肃的问题

无论是否使用植物滋长退换剂，芽菜分娩的最大食物安全风险来自微生物沾污。芽菜需要在讲理、湿气的环境中发芽，这相同是头陀氏菌、大肠杆菌等致病菌的理念念衍生环境。若是分娩历程卫生不达标，或储存条目失当，这些细菌可能多量衍生，导致食物中毒。

因此购买芽菜后应尽快食用，不要长本事放在室温。烹调前要用活水反复冲洗，可合乎浸泡 5 – 10 分钟。如一次不可用光，记起冷藏保存，并最佳在 48 小时内食用完。食用前要确保芽菜都作念熟了。

我方发芽菜的肃肃事项

不少东谈主为了幸免植物滋长退换剂，会在家我方发芽菜。家庭制作如实不错确保不使用植物滋长退换剂，但也存在卫生隐患：

·器皿若未充分消毒，容易孳生细菌和霉菌。

·使用自来水且存放环境讲理湿气，更易激勉微生物超标。

·家庭短缺像工场那样的温湿度精确法则，容易形制品质不瓦解。

是以，自制芽菜也必须严格肃驱除洁与消毒，必要时使用凉滚水或净化水，并法则发芽温度和本事，食用时必须作念熟。

在外购买芽菜时，念念要安全可靠，应该聘请正规路线购买。优先聘请大型超市、驰名农产物专卖店或有品牌保险的产物，并稽查包装或标签上的产地、分娩日历、保质期。对散装芽菜，不雅察其光辉是否当然、有无异味、有无显然黏液。

无根芽菜是一种价钱亲民、养分丰富的蔬菜，只好开端可靠、解决妥贴，完全不错成为餐桌上的健康聘请。濒临食物安全废话，咱们要作念的不是盲目摒除，而是学会分辨信息、选购正规产物、正确储存与解决。这么智力简直把食物安全掌抓在我方手中。

照“谣”镜

这类废话有以下几大本性：一是夸大危害，把无根芽菜滋长退换剂说成“激素”并声称致癌，忽略安全用量；二是掉包看法，稠浊植物滋长退换剂与东谈主体激素；三是皆备化断言，以“吃了会致癌”制造焦灼，无科学依据。

参考文件

筹办制作

作家丨信实科普使命室 科普创作家

审核丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任、中华防患医学会健康传播分会委员

筹办丨甄曦

责编丨甄曦

审校丨徐来、张林林

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